Индийская кухня

Индия является одной из наиболее населенных стран в мире , она имеет богатую и разнообразную кухню, кулинарные традиции , это глубоко переплетается с духовными традициями , которым тысячи лет. Другие кулинарные стили прибыли в Индию с теми, кто путешествовал издалека и поселились там. Так же индийская кухня сформирована всилу действия природных сил, климата и географии. Из многих кулинарных стилей в целом можно разделить четыре региональные кухни, Северный индийский стиль выделяется отдельно вкусовыми качествами от остальных.

В северной части Индии , говорят ,все еще можно увидеть , аравийцев, со светлой кожей, которые повлияли на кухню, культуру и язык.

Северо - индийская кухня включает в себя кулинарные традиции различных северных регионов, в том числе панджаби, Кашмира, раджастхани , марвари , Гарвал , и пахари. Из-за климата и условий выращивания пшеницы они играют большую роль в Северной Индийской кухне чем в других районах страны. Тандури кухня приходит с севера.

Специи являются важным элементом Индийской пищи, они используют одни из самых красивых и ароматических специй на земле. в прошлом, в дополнение к своим функциям добавить аппетитный вкус и яркий аромат , специи были выбраны за их действие сохраннять продукты питания и лекарственные свойства. Хотя многие специи являются общими для всей Индийский Кухни, Методы и нормы использования различаются в каждом регионе. Северо индийские повара как правило, используют свои специи в форме порошка свежей земли.

Перцы чили , являются основой для Индийская кухня, А на севере, Degchi Mirchi , или перец чили Кашмира особенно популярен . Молотый красный порошок чили важен для Северного Индийского вкуса , как куркума, тмин, кориандр, лавр и лавровый лист, черный и зеленый кардамон, кассия коры дерева, корицы , для которых часто заменяется , гвоздика , мускатный орех, шафран , черный и желтый горчичный семена фенхеля , пажитник, асафетида , листья карри , тамаринда , и свежие листья кинзы и мяты .

Гарам масала это смесь специй широко используется в Северо - индийской кухни. Это смесь специй , которые составлены на общих специях, но широко варьируется от региона к региону , даже от семьи к семье. На севере, основные гарам масала " будет состоять из сырых семян кардамона, корицы, гвоздики и черного перца. Топленое масло особенно важно для вкуса северной кухни.

Домашний хлеб разных видов, в том числе лепешки , Пури, чапаттис , различные типы паранта и тандури выпечка , таких, как нано , являются частью большинства северо индийских блюд. Влияние религиозных вайшнавских индусов, в северных штатах Уттар-Прадеш , в частности , создали одни из лучших вегетарианских кухонь в мире , построенны на широком спектре овощей и ароматного риса басмати .

Северо индийские- вкусы стали важной частью международной кухни, распространяются по всем городским центрам в мире и в пищевую культуру многих стран. Полюбили особенно за ее специализированных тандури и вегетарианских блюд -творений, Северо - индийская кухня продолжает расширяться и развиваться во всем мире.

Восточно - Индийская имеет сложную историю , которая включает длительные периоды европейской колонизации , разработала кулинарные традиции, которые отражают веками традиции и разнообразие культурных влияний. В дополнение к различным культурам , которые были включены в состав кухни региона, География также оказала влияние на развитие кулинарных традиций Восточно индийской пищи , Равно как и климат.

Португальцы и испанцы первые перенесли использование специй Индии в широкое использование на европейской территори в 15-м и 16 -го века. Много известных британская и Голландских компаний были созданы в 17 -м веке , специально для производства и продажи различных товаров из этого региона , в том числе специи. Естественно, коренное население индии взаимодействовало с европейскими народами и под влиянием европейцев стала затрагивать и местную кухню .

Прибрежная территория богата морепродуктами и важной частью Восточно- индийской диеты является Богатый выбор рыбных блюд. Естественно, область славится восхитительной карри рыбой, морепродуктами , а также приправами и деликатно пряными , жареными со специями , которые служат укреплению , а не маскируют ароматы, и используют для создания закуски , как пакора , подается с чатни и другими соусами . Использование морепродуктов в кухне , а также благоприятные условия для роста различных овощей и фруктов , а также кулинарные влияния в прошлом португальской и британской колонизации и мусульманского населения, питание Ост-Индии , как правило, более легкого сорта. Специи используются с легкой руки, предпочтительные методы приготовления пищи часто из тех, что укрепляют натуральные ароматы и поощряют тонкие смешение вкусов , таких, как перемешать вкус жарки, пар и варки. Влажный, дождливый климат позволяет выращивать рис , а он основной элемент большинства блюд.

В Восточно- индийской кухни известны во всем мире за качество своей сладости, со многими из своих кондитерских изделий , имеющих глубокие корни в культуре индусов. Многие религиозные обряды и праздники имеют конкретные кондитерских изделий , связанных с ними , и включают в себя ритуальные жертвы конфет к богам и для бедных. Как и многие другие Восточно- индийские кухни, конфеты в этом регионе , как правило, менее плотные , легче, что делает их немного более привлекательным для Запада , чем некоторые из очень тяжелых , ультра- сладкие кондитерские изделия других регионов в Индии . В дополнение к конфетам и другим десертам , регион известен своей тонкой лепешкой для чая.

Восточно- индийская кухня имеет ярко выраженный характер, что отличает ее от других частей Индии . В прибрежных районах, где изобилие морепродуктов и выбор их свежих доступен, свежий вкус пищи занял центральное место в кухне. Европейский исследователей, которые были на восточном побережье способствовали смешению их собственных кулинарные стилей в регионе , равно как и мусульманских поселенцев , в результате чего удивительное сочетание культур, которые создали уникальный вкус Ист- индийской кухни.

Большинство людей думают , что Индийская кухня это индийская диета. Но Если вы едите Индийскаю кухня в ресторанах , то традиционные индийские рецепты включают в себя жарку или использования масла для обжарки. Однако, если вы готовите Индийская кухня дома, он может быть более здорова, как любой другое диетическое питание. Вам просто нужно следовать нескольким простым общим правилам.

- Избегайте Индийские рецепты которые требуют жарки .
- Если вам нужно прожарить тюленьего мясо для карри , используя хорошие антипригарную сковороду и пульверизатор с подсолнечным или фруктовым соком. Слегка смочить поверхность вашей сковороды маслом и это должно быть достаточно, чтобы предотвратить прилипание мяса во время его поджарки .
- Если рецепт включает в себя крем или кокосовый крем и замените на простой йогурт , а также можно дополнять вкусы кокосовой стружкой.

Тандури рецепты , это часть низкокалорийных блюд, с низким содержанием углеводов. Это например обработаная маринадом рыба или курица с низким содержанием жира, + йогурт без добавок , земельная куркума, кориандр , молотый кумин , толченый чеснок , тертый корень имбиря и немного чили порошка. Это так же хорошо подойдет если вы готовите мясо - стейки, шашлык на гриле или барбекю. И подавать лучше с зеленым салатом , если ваша диета не слишком тяжелая, вы также можете кушать лаваш , картофель, запеченный или вареный рис в качестве гарнира.

Карри блюда тоже хороши , если вы используете рецепт , который только со специями и на водной основе или на томатной основе, то , конечно калории не будут делать никакого вреда , но не забудьте сохранить масло чистым, используйте для жарки лук, специи и сведите их к абсолютному минимуму .

Для вегетарианцев или тех, кто пытается ограничивать потребление мясо из-за его относительно высокой калорийностьи , индийская кухня является идеальна. Есть очень много рецептов для овощей и бобовых , которые действительно вкусны , и это будет отличная диета!